8 julio 2021

Tataki de atún con mayonesa picante

¿Una cena especial? Prepara este tataki de atún con mayonesa picante y sé un gran anfitrión. Que no te engañe la apariencia, aunque el atún quede crudito por dentro, no sabe a pescado crudo (Delia da fe de esto jaja). El atún es un pescado bastante seco, así que el cocinado es delicado para que se quede con un buen punto. Sigue leyendo que te contamos cómo.

INGREDIENTES: (3 personas)

3 filetes de atún gorditos
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharada de mostaza
1 diente de ajo
Semillas de sésamo al gusto
1 cucharada de aceite de oliva VE
Sal y pimienta al gusto

Para la mayonesa picante:

2 cucharadas de mayonesa
Chorrito de limón
Sal, pimentón dulce o picante
Salsa picante al gusto (tabasco, habanero…)

ELABORACIÓN:

Comienza preparando el marinado para el atún. Rallar el ajo para que quede muy finito y mezclar la mostaza con la salsa de soja, el aceite, sal, pimienta y semillas de sésamo. Si tienes, puedes usar sésamo blanco y negro para darle mayor contraste.
Limpia muy bien los filetes de atún que previamente han tenido que estar congelados durante, mínimo 48h. Como el centro no va a estar bien cocinado, es mejor congelarlo o comprarlos ya congelados para evitarnos posibles sustos (anisakis).
Deja el atún en la salsa preparada anteriormente durante 10-15 minutos. Ve dando la vuelta para que todo tenga salsa.
Prepara una sartén: añade un chorrito de aceite de oliva y calienta bien a fuego alto. Cuando esté caliente, pon los filetes (mejor de uno en uno si la sartén es pequeña para que no se enfríe demasiado). Para que quede como en la imagen, solo hay que dejarlo 1 minuto de cada lado, incluyendo los bordes. Pero si te gusta un poco más hecho, aumenta el tiempo a minuto y medio o dos, aunque también dependerá del grosor de los filetes.
Por último, mezcla los ingredientes para la mayonesa picante .Una vez que el pescado esté listo, corta finito y pon la mayonesa por encima. Todo un placer para el paladar este tataki de atún con mayonesa picante.