Pisto de rape con langostinos

El pisto de rape con langostinos es la combinación perfecta para comer pescado y verduras. Está riquísimo y es súper rápido de hacer. Toma nota.

INGREDIENTES: (3 PERSONAS)

• 2 colas de rape
• 500g de langostinos crudos
• 1 calabacín
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo y uno o dos verdes
• 1 cebolla
• 800g de tomate natural triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y especias al gusto: albahaca, orégano, hierbas provenzales…

PREPARACIÓN:

1. Trocea toda la verdura pequeñita.
2. En una sartén suficientemente grande, pon un chorrito de aceite de oliva y comienza a dorar todas las verduras. Sazona para que se hagan más rápido.
3. Cuando estén blanditas, agrega la lata de tomate triturado y deja unos minutos a fuego medio para que cambie de color (se pone rojo más intenso). Añade las especias y mezcla bien.
4. Una vez llegado a este punto, ponemos el rape bien limpio pero con la piel (es más fácil quitarla una vez cocinado).
5. Déjalo 10 minutos por un lado, da la vuelta y deja pasar 5 minutos más. En este punto, añade los langostinos crudos pelados y tapa la sartén.
6. Cuando los langostinos estén naranjas por un lado, da la vuelta. Solo vas a tener que esperar 2 minutos más y ya está listo para servir. Ahora sí, retira la piel del rape para que sea más cómodo al comerlo.

No te pases con el tiempo de cocción del pescado porque se quedará muy seco y el encanto del rape es su jugosidad.

Si los langostinos están cocidos, añádelos dos minutos antes de apagar el fuego solo para que se calienten, sino se sobrecocinarán.

Puedes utilizar el pescado blanco que más te guste, aunque esta es nuestra combinación favorita.

Si haces el pisto con rape y langostinos para la cena, puedes acompañar con una ensalada (como la de brócoli) y si lo haces para el almuerzo, puedes añadir unas patatas al horno, arroz cocido o incluso pan integral.

Más recetas en nuestro Instagram.