Dulces

Bizcocho de limón

Un día de playa, juegos, diversión y… ¡bizcocho de limón para la merienda! Es un bizcocho muy simple pero delicioso y con un toque refrescante a limón que se lo da el aceite de oliva infusionado con limones de Doliva.

INGREDIENTES: Todo se mide con el envase del yogur
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 1 medida de aceite de oliva DO Limones
  • 1 medida de panela, azúcar de coco o Xilitol
  • 3 huevos
  • 3 medidas de harina integral de espelta
  • 1 limón
  • 1 sobre de levadura química para pastelería
  • Almendras (opcional)
PREPARACIÓN:
  1. En un bol, mezcla los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa. Es mucho mejor si usas unas varillas eléctricas.
  2. Añade el aceite de oliva DO limones, el yogur, el zumo y la ralladura del limón y vuelve a mezclar bien.
  3. A continuación, agrega la harina integral y la levadura removiendo hasta que no queden grumos.
  4. Vierte toda la masa en un molde apto para el horno. En este momento, el horno debe estar precalentado a 180ºC.
  5. Trocea las almendras, si decides usarlas y ponlas por encima de la masa. También pueden ser nueces, avellanas, pasas, chocolate…
  6. Introduce el molde en el horno y déjalo unos 50-55 minutos con calor por arriba y por abajo. El tiempo dependerá de cada horno. Cuando pasen 45 minutos, pincha el bizcocho y si el palillo sale limpio es que estará hecho.
  7. Cuando esté listo, deja reposar en el molde 10 minutos y luego sácalo y ponlo sobre una rejilla para que termine de enfriar. Este paso es muy importante para que no coja humedad tu bizcocho de limón.

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