22 junio 2021

Nuggets de pollo sin gluten

Traemos la versión nuggets de pollo sin gluten para que puedan llegar a las mesas de más personas. Nos encantan los nuggets, pero ya sabéis que los de supermercado son de todo menos carne. Ya tenemos una versión anterior más simple (nuggets de pollo), pero la hemos mejorado tanto en sabor, como en textura, así como sustituyendo ciertos ingredientes para hacerlos sin gluten.

INGREDIENTES:

500g de pechuga de pollo
Especias: sal, ajo y cebolla en polvo y pimienta
2 huevos
Harina de garbanzo (o harina de almendras)*
Corn flakes sin azúcar

*Puedes usar cualquier harina integral si no tienes problema al consumirla, también los hemos probado con harina de espelta integral y quedan estupendos.

ELABORACIÓN:

Picar la pechuga de pollo en un procesador de alimentos o comprarla ya picada.
Aliñar con las especias al gusto. Puedes añadir hierbas secas como orégano, albahaca o hierbas provenzales.
Prepara la cadena en empanado: bate en un bol los huevos con un poco de ajo o cebolla en polvo; agrega a la harina de tu elección un poco de sal y pimentón picante si quieres darle un toque diferente y tritura los corn flakes con las manos o en una bolsa y aplasta con un rodillo o mazo (pueden quedar trozos grandes, pero no demasiados).
Ponte un poco de aceite en las manos y comienza a hacer bolitas con la pechuga de pollo, después aplasta un poco y pasa por harina, huevo y corn flakes en ese orden. No las hagas demasiado gordas para que se cocinen bien.
Para cocinar tus nuggets de pollo sin gluten tienes varias opciones: en el air fryer a 200ºC durante 8-9 minutos, en el horno a 200ºC unos 10-12 minutos dándoles la vuelta a mitad del tiempo, o en una sartén con un poco de aceite de oliva dándoles la vuelta para que se doren por ambas caras.
Una vez listos, acompaña con la salsa que más te guste o con la que te proponemos a continuación: