16 junio 2021

Pasta al curry con langostinos

Esta pasta al curry con langostinos va a ser vuestro nuevo vicio. Fue un invento total que nos enamoró por su sabor, lo fácil que es y lo sofisticado que queda para sorprender a tus invitados más especiales o darte un homenaje al estilo restaurante italiano. Toma nota:

INGREDIENTES (3 PERSONAS):

300g de espaguetis o tus pasta preferida
200g de langostinos crudos pelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de leche de coco
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de curry
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco y parmesano para servir
Opcional: una cucharada de harina integral

ELABORACIÓN:

Trocea la cebolla y el ajo. Agrega a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y espera a que se doren.
A la vez, pon la pasta a cocer en una olla con agua y sal.
Una vez la cebolla y ajo doraditos, añade los langostinos con sal y pimienta y saltea dos minutos a fuego medio.
Cuando estén tomando tono rosa, sácalos para que no se pasen y vierte la leche de coco (agita la lata antes). Agrega las especias y deja a fuego medio alto para que se cocine bien y vaya espesando. Si queda demasiado líquida para tu gusto, mezcla en medio vasito de agua una cucharada de harina integral y agrega en la sartén para que se espese.
Cuando la pasta esté cocida, y la salsa a tu gusto, mezcla bien la pasta en la salsa y agrega los langostinos. Deja unos minutos para que se mezcle todo bien, agrega perejil fresco y rectifica de sazón si es necesario.
Sirve con un poco de parmesano si te gusta y más perejil por arriba. Disfruta de tu pasta al curry con langostinos.

Puedes sustituir los langostinos por gambitas, pulpo, sepia o algún pescado de tu preferencia.