Pollo al curry

Un plato típico hindú es el pollo al curry. A nosotras nos encanta y por lo que vemos, a vosotros también. Porque desde que la enseñé por Instagram no habéis parado de pedirla. Vuestros deseos son órdenes y aquí la tenéis.

INGREDIENTES:

1Kg de pechuga de pollo o contramuslos sin hueso en trozos.

Medio pimiento rojo y medio verde

1 tomate

1 cebolla

Medio puerro (o ajo porro)

1 diente de ajo

Un puñadito de perejil (opcional)

1 cucharada de crema de cacahuetes (opcional)

1 lata de leche de coco

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta, curry en polvo y pimentón dulce

1 cucharada de harina integral

PREPARACIÓN:

1. Pica el pollo en trocitos y ponlo en una sartén. Ponlo a fuego alto para que se dore con un poquito de aceite de oliva. Retira en un plato y pon en la misma sartén (añadiendo un poquito más de aceite) todas las verduras muy picaditas.

2. Cuando estén bien tiernas todas las verduras, añade una cucharadita bien colmada de curry en polvo. Agrega también el pimentón dulce. Pon la cucharada de crema de cacahuete (es opcional, pero le da un toque espectacular) y revuelve bien para que se mezcle con todas las verduras.

3. Vuelve a poner el pollo y añade la lata de leche coco. Reserva un poco de leche para disolver aquí la maizena (siempre en frío, no eches maizena en caliente que se hacen grumos). Echa sal y la pimienta al gusto y el puñadito de perejil picado si te gusta.

4. Deja hervir durante 15-20 minutos a fuego medio para que los sabores se mezclen bien y la salsa se espese un poco.

5. Acompaña este plato con quinoa o arroz cocido. Simplemente se cuece con agua y un poquito de sal, la salsa le dará todo el sabor.