Sopa de pintarroja

La sopa de pintarroja es una de mis favoritas. La pintarroja es una especie de tiburón, con la carne muy tierna y un sabor neutro. Esta receta es ya una tradición en nuestra comida navideña y la descubrí gracias a mi tía. Toda una experta cocinera.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

600g de pintarroja

1 pimiento

2 tomates

Media cebolla

2 dientes de ajo

Un puñado de almendras

4-5 rebanadas de pan (puede ser integral)

Agua

Sal

Aceite

1 hoja de laurel

1 cayena (opcional)

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, pon agua en una olla. Añade el pescado cortado en trozos con las espinas y la cabeza si es posible. Haremos un caldo pero solo unos 5 minutos. Lo justo para que el pescado quede medio cocido. Apartamos la pintarroja y reservamos el caldo.

2. Corta las verduras y sofríelas en una sartén con un poquito de aceite. Si te gusta darle un toque picante. Antes de añadir las verduras en el aceite, pon la cayena hasta que se dore y retírala. Ya tendrás el aceite con ese toque picante. Pon ahora las verduras.

3. En otra sartén, pon a tostar las almendras y el pan hasta que quede crujiente. Lo puedes hacer al horno o fritas (esta opción añade demasiada grasa a la sopa, para mi gusto)

4. Pon las almendras, el pan tostado y las verduras sofritas en un vaso de batidora. Añade un poco del caldo que hemos preparado, sal y tritura hasta tener una masa espesa.

5. En una olla, añade el sofrito, el pescado en trozos, el caldo que ha quedado de haberlo cocido previamente, la hoja de laurel y sal y pimienta al gusto.

6. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio para dejarlo durante media hora aproximadamente. El tiempo dependerá de la cantidad de sopa de pintarroja que tengas. Tiene que quedar un caldo bien sabroso.

Truco

A mí me encanta darle un toque crujiente, así que cojo unas cuantas almendras más y las pico a cuchillo para que queden en trozos más o menos grandes. 5 minutos antes de apagar el fuego, las añado y quedan riquísimas.

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