Galletas crujientes

Todos buscamos unas galletas crujientes y saludables: ¡aquí las tenemos! Sin azúcar, sin huevo, con chocolate y súper crujientes además de ricas. ¿Quieres saber cómo se hacen? Sigue leyendo.

INGREDIENTES: (unas 16 galletas)

• 100g de copos de avena finos
• 100g de harina integral (espelta, avena…)
• 70g de mantequilla sin sal
• 20g de crema de frutos secos (puedes cambiarla por más mantequilla)
• 2 cucharadas colmadas de sirope de dátil*
• Pizca de sal
• Vainilla y/o canela al gusto
• Chispas de chocolate o chocolate de tableta

(REVISA MÁS ABAJO LAS SUSTITUCIONES DE VARIOS INGREDIENTES)

ELABORACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (con o sin aire: con aire tardarán menos en hacerse)
2. En un bol, pon la mantequilla y la crema de frutos secos y lleva al microondas o al baño María hasta que comience a fundirse, no tiene que estar totalmente líquida.
3. Agrega en ese mismo bol el sirope de dátil, la vainilla y la canela y mezcla bien para integrarlo todo.
4. En otro bol más grande, agrega los ingredientes secos, mezcla para deshacer los posibles grumos de harina y agrega la mezcla de líquidos.
5. Comienza a mezclar ambas elaboraciones con una cuchara o espátula y cuando parezca que no se integra más, amasa con las manos. Añade el chocolate y vuelve a mezclar. Si la mezcla queda muy seca y no se une bien, agrega un chorrito de leche.
6. Haz bolitas del tamaño que prefieras y aplástalas con las manos para darle forma de galleta. Para esta masa, mejor que sean finitas.
7. Ponlas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornea durante 12-15 minutos a 180ºC. Estarán listas cuando cojan un tono doradito.
8. Sácalas del horno y ponlas a enfriar en una rejilla.

VARIACIONES:

1. Puedes poner 90g de mantequilla o 90 de crema de frutos secos, no es imprescindible que las mezcles.
2. La mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva o por aceite de coco.
3. El sirope de dátil se hace remojando dátiles en agua hirviendo por 10 minutos y tras escurrir los dátiles, triturarlo con 2 o 3 cucharadas de ese agua. Aguanta mucho tiempo en la nevera en un frasco de cristal bien tapado.
4. Puedes sustituir el sirope de dátil por miel.
5. El chocolate lo puedes añadir en chispas para hacer las galletas crujientes tipo cookies o fundirlo y bañar las galletas una vez frías

OTRAS RECETAS: galletas de aceite, galletas de avena y plátano

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