Galletas crujientes

Todos buscamos unas galletas crujientes y saludables: ¡aquí las tenemos! Sin azúcar, sin huevo, con chocolate y súper crujientes además de ricas. ¿Quieres saber cómo se hacen? Sigue leyendo.
INGREDIENTES: (unas 16 galletas)
- 100g de copos de avena finos
- 100g de harina integral (espelta, avena…)
- 70g de mantequilla sin sal
- 20g de crema de frutos secos (puedes cambiarla por más mantequilla)
- 2 cucharadas colmadas de sirope de dátil*
- Pizca de sal
- Vainilla y/o canela al gusto
- Chispas de chocolate o chocolate de tableta
(REVISA MÁS ABAJO LAS SUSTITUCIONES DE VARIOS INGREDIENTES)
ELABORACIÓN:
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (con o sin aire: con aire tardarán menos en hacerse)
- En un bol, pon la mantequilla y la crema de frutos secos y lleva al microondas o al baño María hasta que comience a fundirse, no tiene que estar totalmente líquida.
- Agrega en ese mismo bol el sirope de dátil, la vainilla y la canela y mezcla bien para integrarlo todo.
- En otro bol más grande, agrega los ingredientes secos, mezcla para deshacer los posibles grumos de harina y agrega la mezcla de líquidos.
- Comienza a mezclar ambas elaboraciones con una cuchara o espátula y cuando parezca que no se integra más, amasa con las manos. Añade el chocolate y vuelve a mezclar. Si la mezcla queda muy seca y no se une bien, agrega un chorrito de leche.
- Haz bolitas del tamaño que prefieras y aplástalas con las manos para darle forma de galleta. Para esta masa, mejor que sean finitas.
- Ponlas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornea durante 12-15 minutos a 180ºC. Estarán listas cuando cojan un tono doradito.
- Sácalas del horno y ponlas a enfriar en una rejilla.

VARIACIONES:
- Puedes poner 90g de mantequilla o 90 de crema de frutos secos, no es imprescindible que las mezcles.
- La mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva o por aceite de coco.
- El sirope de dátil se hace remojando dátiles en agua hirviendo por 10 minutos y tras escurrir los dátiles, triturarlo con 2 o 3 cucharadas de ese agua. Aguanta mucho tiempo en la nevera en un frasco de cristal bien tapado.
- Puedes sustituir el sirope de dátil por miel.
- El chocolate lo puedes añadir en chispas para hacer las galletas crujientes tipo cookies o fundirlo y bañar las galletas una vez frías
OTRAS RECETAS: galletas de aceite, galletas de avena y plátano





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