Pastel de miel y plátano

Pastel de miel y plátano

Este es el mejor pastel de miel y plátano que hemos probado en la vida. En serio, no exageramos… La combinación de sabores, la textura… Es totalmente perfecto.

INGREDIENTES:
  • 3 plátanos maduros
  • 225g de harina de espelta integral
  • 50g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100g de miel
  • 1 yogur natural
  • 20g de levadura en polvo

Para el frosting:

  • 60g de queso crema
  • 60g de yogur griego natural
  • 1 cucharada de crema de cacahuete
  • Chocolate fundido
ELABORACIÓN:
  1. Chafar los plátanos con un tenedor. Agregar el aceite, la mantequilla fundida, la miel y el yogur y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.
  2. Añadir poco a poco la harina con la levadura sin dejar de remover hasta obtener una masa homogénea.
  3. Engrasar la olla del Happy chef de Aigostar con un poco de aceite de oliva y verter la mezcla anterior. Programar en modo Cake con la válvula abierta durante 25 minutos.
  4. Pasado el tiempo, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
  5. Mientras tanto, mezclar el yogur con el queso crema con la ayuda de unas varillas hasta que quede cremoso. Añadir la crema de cacahuete y volver a mezclar.
  6. Con el bizcocho ya frío, poner el frosting por encima y decorar con unos hilos de chocolate fundido y unas frutas frescas. Conservar el pastel de miel y plátano en la nevera bien tapado.

PARA HORNO:

Pon la masa en un molde redondo desmoldable o de silicona. Lleva al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos. Estará listo cuando al pinchar con un palillo, salga limpio (dependerá del horno).



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