Ensaladas

Ensalada de garbanzos

Si quieres comer sano, pero sin cocinar mucho, esta receta es la tuya. Es un plato muy completo ya que es rico en proteínas por los garbanzos y en carbohidratos y grasas por la verdura y el aceite. Así que, manos a la obra con esta rica ensalada de garbanzos.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 400g de garbanzos ya cocidos
  • Tomate
  • Zanahoria
  • Pepino
  • Cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN.

  1. Lava muy bien los garbanzos bajo el grifo. Ponlos en un colador y enjuaga hasta que deje de salir una espumita que sale. Es totalmente normal que la tengan, solo hay que lavarlos. Déjalos escurrir mientras continuamos.
  2. Pica el tomate, la cebolla y el pepino en cuadros. Yo al pepino le quito las semillas para que no suelte mucha agua. Ralla la zanahoria, aunque también puedes usarla ya rallada, la natural queda mucho mejor.
  3. Si te gusta, añade también aceitunas, queso fresco, perejil, hojas de albahaca fresca, remolacha (betabel)… Lo que prefieras.
  4. Aliña a tu gusto con sal, pimienta negra, vinagre y aceite de oliva. Mezcla bien y deja en la nevera hasta la hora de servir.

Esta ensalada de garbanzos es ideal para días de calor. Normalmente los garbanzos se consumen en guisos y en verano no apetecen mucho. Por eso, hay que buscar alternativas para seguir comiendo legumbres, que son tan sanas y nutritivas.

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